Это интересно

Тестовая статья

<p>Многие любят японскую кухню, но далеко не все решаются попробовать готовить азиатские блюда самостоятельно. Приготовление роллов &ndash; процесс не очень простой, но увлекательный. Если следовать всем правилам, то результат непременно порадует. Сегодня мы расскажем, как закручивать роллы дома и что для этого понадобится.</p>

<h2>Что понадобится для приготовления роллов</h2>

<p>Перед тем как крутить <a href="/catalogue/rolly">роллы</a> в домашних условиях, убедитесь, что на кухне есть все необходимые принадлежности. К ним относятся:</p>

<ul>
	<li>специальный бамбуковый коврик (циновка);</li>
	<li>пищевая плёнка;</li>
	<li>острый нож для нарезки роллов;</li>
	<li>тарелка для сервировки блюда;</li>
	<li>мисочка для соуса;</li>
	<li>палочки для еды.</li>
</ul>

<p>Пара слов о бамбуковой циновке. Её стоит купить, потому как крутить роллы в домашних условиях с ковриком гораздо проще. Результат получится аккуратнее, а времени уйдёт меньше. Если циновки нет, её можно попробовать заменить. В качестве альтернативы подойдут, например, бамбуковые салфетки со стола или аналогичные по фактуре материалы. Коврик следует обернуть пищевой плёнкой. Она упростит уборку после окончания готовки &ndash; не придётся тщательно отмывать коврик от риса и других липких ингредиентов.</p>

<p>Когда весь инвентарь в наличии, приступаем к подготовке продуктов.</p>

<p><img alt="Как крутить роллы" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/11/10kak-krutit-rolly12.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250813%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250813T123256Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=58f9a5077fc2e83bff2011c2268d4c192c2b808eb9ace0fe2b0009ca7fbca304" style="width: 555px; height: 311px;" /></p>

<h3>Рис</h3>

<p>Проще всего купить рис с пометкой &laquo;для японской кухни&raquo; или &laquo;для роллов и суши&raquo;. Такой продукт с большей вероятностью обладает всеми нужными характеристиками. Если японской крупы в магазине не нашлось, используйте круглозерновой рис. Лучше брать нешлифованный &ndash; он получается более клейким и мягким.</p>

<p>Перед приготовлением тщательно промойте крупу до прозрачной воды. Затем откиньте рис на дуршлаг и дайте стечь. После этого поместите продукт в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой, дайте постоять 10 минут и ставьте на огонь. На 300 г крупы понадобится около 0,5 л воды.&nbsp;</p>

<p>При варке риса следуйте рекомендациям производителя на упаковке. Если инструкции нет, то придерживайтесь общих правил:</p>

<ul>
	<li>рис варится около 10-15 минут на среднем огне;</li>
	<li>крупа должна стать мягкой и полностью впитать воду, но не превратиться в кашу;</li>
	<li>после приготовления рис должен постоять под крышкой несколько минут.</li>
</ul>

<p><img alt="Как крутить роллы" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/11/10kak-krutit-rolly33.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250813%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250813T123256Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=9411088d9d430c7bf2cfa2486227c8f658303777c3b93dbd3f2f209e5efd309f" style="width: 555px; height: 369px;" /></p>

<h3>Рисовый уксус</h3>

<p>Он необходим для заправки риса. Именно японский уксус придаёт характерный кисловатый вкус и пикантность готовому продукту.</p>

<p>Для приготовления заправки на 50 г уксуса понадобится 25 г сахара и половина чайной ложки соли. Смешайте все компоненты и немного подогрейте. Затем остудите смесь, добавьте в рис и тщательно перемешайте.</p>

<h3>Васаби</h3>

<p>Сложно представить классические роллы без добавления японского хрена. Его количество в блюде можно изменять по своему вкусу.</p>

<p>Васаби продаётся в виде готовой пасты или в порошке, который следует развести водой. Японский хрен можно найти почти во всех крупных супермаркетах или заказать через интернет.</p>

<h3>Маринованный имбирь</h3>

<p>Этим продуктом принято закусывать роллы, чтобы воздействовать на вкусовые рецепторы. Имбирь перебивает вкус блюда, поэтому каждый новый кусочек раскрывается наиболее ярко.</p>

<p>Можно купить продукт в готовом виде или замариновать свежий имбирный корень самостоятельно.</p>

<p><img alt="Как крутить роллы" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/11/10kak-krutit-rolly11.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250813%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250813T123256Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=25ae749210da312ca8ac55837df7753f4e560781c6f51a7d51df540b112fbaf0" style="width: 555px; height: 390px;" /></p>

<h3>Нори</h3>

<p>Это важный компонент, позволяющий формировать те самые рулетики и придающий блюду фирменный вкус. Водоросли нори продаются в виде засушенных пластов. Обычно это листы квадратной или прямоугольной формы. Как закрутить роллы в нори, расскажем чуть ниже.</p>

<h3>Соевый соус</h3>

<p>Ещё один ингредиент, без которого не обойтись при приготовлении суши и роллов. Соевый соус найти несложно, но есть нюансы по его выбору. Покупать стоит продукт естественного брожения, без ароматизаторов и других искусственных добавок. Эксперты рекомендуют обратить внимание на соусы, которые расфасованы в стеклянные бутылки.</p>

<h3>Начинка</h3>

<p>Здесь уже всё на Ваш вкус. Состав начинки зависит от вида роллов, которые Вы собираетесь готовить. Можно следовать конкретному рецепту или попробовать создать собственный.&nbsp;</p>

<p>Обычно для приготовления роллов используются: рыба, филе цыплёнка, морепродукты, грибы, икра, авокадо, яичный омлет, тофу, сливочный сыр, огурец и другие свежие овощи. Выбирайте своё любимое сочетание.</p>

<p>Когда подготовлено всё необходимое, можно разбираться, как скручивать роллы. Сейчас расскажем.</p>

<h2>Как правильно заворачивать роллы</h2>

<p>К моменту формирования рулетов все компоненты должны быть подготовлены. Варёный рис с заправкой необходимо остудить, а продукты для начинки нарезать тонкими брусочками или полосками.</p>

<p><img alt="Как крутить роллы" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/11/10kak-krutit-rolly1.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250813%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250813T123256Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=9c64c530926910949ffe3a333aa679d8ac058cf73a2bbc260f96ff055300f860" style="width: 555px; height: 335px;" /></p>

<p>Далее действуйте пошагово:</p>

<ul>
	<li>Положите перед собой бамбуковый коврик. Поместите на него лист нори. Гладкая сторона водорослей должна быть наверху. Передний край пласта нори располагается вровень с краями коврика.</li>
	<li>Смочите руки водой. Наберите пригоршню риса и положите в центр нори. Распределите крупу по пласту, отступая от края примерно 1 сантиметр. Толщина слоя риса должна быть около 6-8 мм.</li>
	<li>В центре рисового слоя сделайте горизонтальную борозду. Сюда нужно уложить начинку, равномерно распределяя компоненты по всей длине листа. Уплотните ладонью рис и начинку, чтобы ролл не был рыхлым.</li>
	<li>Приподнимите ближайший к Вам край пласта и начинайте закручивать ролл от себя. Большим и указательным пальцами заворачивайте коврик, а остальными придерживайте и уплотняйте начинку.</li>
	<li>По мере закручивания отгибайте край коврика. Нужно закручивать лист нори, а не коврик.</li>
	<li>Свободный край нори можно смочить водой или рисовым уксусом, чтобы он аккуратно приклеился.</li>
	<li>Как только рулетик готов, равномерно сожмите его по всей длине. Ролл должен получиться плотным.</li>
	<li>Переложите готовый ролл на разделочную доску и аккуратно разрежьте ножом на 6-8 одинаковых кусочков.</li>
</ul>

<p>Подавайте блюдо на стол и удивляйте гостей тем, что знаете, как правильно крутить роллы. А мы напоминаем, что в ТОКИО-CITY Вас ждут:&nbsp;<a href="/catalogue/rolly/filadelfiya-tempura">Филадельфия темпура</a>,&nbsp;<a href="/catalogue/rolly/nezhnaya-kaliforniya">Нежная калифорния</a>&nbsp;и другие виды роллов, которые мы готовим, чтобы гости ресторана наслаждались любимыми вкусами блюд японской кухни.</p>

Многие любят японскую кухню, но далеко не все решаются попробовать готовить азиатские блюда самостоятельно. Приготовление роллов &ndash; процесс не очень простой, но увлекательный. Если следовать всем правилам, то результат непременно порадует. Сегодня мы расскажем, как закручивать роллы дома и что…

Как крутить роллы

<p>Солёный, сладкий, пряный, пикантный &ndash; лишь несколько описаний вкуса, которые объединяет этот японский соус. Терияки входит во многие популярные рецепты азиатской кухни. Комбинация ингредиентов в его составе придаёт блюдам тот самый узнаваемый вкус. Сегодня мы расскажем об истории этой заправки, а также о том, как сделать соус терияки в домашних условиях.</p>

<h2>Немного теории</h2>

<p>Для начала разберёмся, откуда появился терияки, из чего делают знаменитый соус, и с чем его можно есть.</p>

<p>Название &laquo;терияки&raquo; сложилось из двух слов: &laquo;тери&raquo; (блеск) и &laquo;яки&raquo; (жарить). Таким образом, в переводе с японского это означает &laquo;жарить до блеска&raquo;. То есть в Стране восходящего солнца терияки является не названием соуса, а обозначением способа приготовления блюда.</p>

<p>Для достижения нужного эффекта при жарке японцы использовали несколько видов специальных маринадов. Например, юань-яки или сайкё-яки. В состав всех этих маринадов обязательно входит соевый соус, а также сладкие компоненты. Сахар при обжаривании карамелизируется и придаёт продуктам тот самый характерный блеск.</p>

<p>Привычный для нас рецепт соуса терияки, по версии историков, появился примерно в XVII веке. Изначально он использовался исключительно для жарки мясных и рыбных блюд. Возможно, первооткрывателями были японские рыбаки, которые готовили улов прямо рядом с местом его добычи. Они обмакивали рыбу в смесь соевого соуса с мёдом, а затем обжаривали до появления аппетитной блестящей глазури.&nbsp;</p>

<p>Из Японии терияки попал в США вместе с иммигрантами. Сам соус и рецепты приготовления блюд с ним быстро полюбились американцам. Терияки стали использовать не только для жарки. Им заправляли салаты и поливали готовые горячие блюда. Соус оказался универсальной добавкой, придающей новые вкусовые оттенки привычным продуктам. Так, терияки стал популярным во всём мире.</p>

<h2>Польза и вред терияки</h2>

<p>Чтобы разобраться в свойствах блюда, нужно изучить его состав. Это логично. Итак, основные компоненты в базовом рецепте &ndash; это соевый соус, сахар или мёд, сакэ и мирин (сладкое рисовое вино). Их комбинация обладает следующими полезными качествами:</p>

<ul>
	<li>регулирует работу ЖКТ;</li>
	<li>обладает антиоксидантными свойствами;</li>
	<li>способствует повышению иммунитета;</li>
	<li>помогает нормализовать артериальное давление;</li>
	<li>положительно влияет на нервную систему.</li>
</ul>

<p>Разумеется, терияки нельзя считать лечебным средством, но он вполне имеет право называться полезной добавкой, повышающей общий тонус организма, улучшающей настроение и аппетит.</p>

<p>Однако злоупотреблять маринадами не стоит, в том числе и терияки. Рецепт соуса подразумевает значительное содержание соли, а также сахар, то есть вещества, количество которых в рационе необходимо контролировать. В особенности это касается людей, которые страдают лишним весом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, болезнями суставов, а также эндокринными патологиями. Также не исключён риск возникновения аллергии. При наличии реакции на соевые бобы терияки противопоказан. Если есть аллергия на мёд, стоит уточнить, содержится ли он в выбранном рецепте блюда.</p>

<h2>Соус терияки: рецепты в домашних условиях</h2>

<p>Приготовить легендарный японский маринад можно самостоятельно. Понадобится немного терпения, сковорода с антипригарным покрытием, а также традиционные японские ингредиенты. Разберём пошагово самые популярные вариации соуса. Разница только в компонентах, а схема приготовления почти одинаковая.</p>

<h3>Терияки соус: рецепт классический</h3>

<p>Ингредиенты:</p>

<ul>
	<li>соевый соус &ndash; 100 мл;</li>
	<li>сладкое рисовое вино &ndash; 100 мл;</li>
	<li>сакэ &ndash; 100 мл;</li>
	<li>коричневый сахар &ndash; 1 ст. л.</li>
</ul>

<p>Нагрейте сковороду, влейте в неё соевый соус и всыпьте сахар. Прогрейте смесь, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Влейте вино и рисовую водку, доведите до кипения, затем уменьшите температуру. Прогревайте терияки, пока около половины жидкости не испарится. Для этого понадобится около 20 минут. Соус готов.</p>

<h3>Соус терияки с кунжутом и рисовым уксусом</h3>

<p>Ингредиенты:</p>

<ul>
	<li>соевый соус &ndash; 150 мл;</li>
	<li>вода &ndash; 1/3 стакана;</li>
	<li>рисовый уксус &ndash; 1 ст. л.;</li>
	<li>крахмал &ndash; 2 ч. л.;</li>
	<li>коричневый сахар &ndash; 2 ст. л.;</li>
	<li>кунжутное масло &ndash; 2 ч. л.;</li>
	<li>зёрна белого кунжута &ndash; 2 ч. л.</li>
</ul>

<p><img alt="Рецепт приготовления терияки" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket-new/redactor/2025/03/12/reczept-prigotovleniya-teriyaki4.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20251015%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20251015T090355Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=1af28e4f97c537fa0f71d7b0f4d945a50aa1a16b2b1a72b71074f600b69a7edb" style="width: 550px; height: 400px;" /></p>

<p>Налейте в разогретую сковороду соевый соус, положите сахар. Помешивайте на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавьте масло кунжута, уксус и вскипятите. Растворите крахмал в прохладной воде и медленно влейте в смесь. Прогрейте около 10-15 минут на небольшом огне до загустения. Положите в готовый соус обжаренный кунжут.</p>

<h3>Рецепт терияки на основе бульона</h3>

<p>Ингредиенты:</p>

<ul>
	<li>соевый соус &ndash; 150 мл;</li>
	<li>куриный или мясной бульон &ndash; 80 мл;</li>
	<li>белое сухое вино &ndash; 50 мл;</li>
	<li>мёд &ndash; 2 ст. л.;</li>
	<li>картофельный или рисовый крахмал &ndash; 1 ст. л.</li>
</ul>

<p>Разогрейте сковороду, положите в неё мёд. Когда он начнёт таять, влейте вино и прогрейте смесь. Разведите крахмал в охлаждённом бульоне, затем добавьте его в сковороду. Проварите терияки примерно 15-20 минут, пока он не загустеет.&nbsp;</p>

<h3>Соус терияки с имбирём и чесноком</h3>

<p>Ингредиенты:</p>

<ul>
	<li>соевый соус &ndash; 150 мл;</li>
	<li>коричневый сахар &ndash; 2 ст. л.;</li>
	<li>винный уксус &ndash; 1 ст. л.;</li>
	<li>кунжутное масло &ndash; 2 ч. л.;</li>
	<li>вода &ndash; 1/3 стакана;</li>
	<li>крахмал &ndash; 2 ч. л.;</li>
	<li>имбирный корень &ndash; 20 г;</li>
	<li>чеснок &ndash; 20 г.</li>
</ul>

<p>Измельчите имбирь и чеснок. Слегка обжарьте их в кунжутном масле. Добавьте сахар, влейте соевый соус, уксус и доведите до кипения. Разведите крахмал в холодной воде и добавьте в сковороду. Прогревайте маринад в течение 15-20 минут. Остудите и процедите готовый соус. Вместо свежих чеснока и имбиря в рецепте также можно использовать сушёные специи &ndash; по 1 чайной ложке каждой.</p>

<p>Итак, мы выяснили, что такое соус терияки, как делать его на собственной кухне и с чем есть. Кстати, приготовленный собственными руками маринад, может храниться в холодильнике не дольше двух недель. Хотя наверняка он закончится гораздо раньше.</p>

<p>Рецепты соуса терияки в домашних условиях несложные, но требуют сноровки, а также наличия определённых ингредиентов. Если не хочется заниматься поиском продуктов и приготовлением японского маринада лично, приглашаем заглянуть в рестораны ТОКИО-CITY. Попробуйте&nbsp;<a href="/catalogue/wok-i-ris/udon-s-cyplenkom-ovoschami-i-sousom-teriyaki">удон с цыплёнком и овощами</a>,&nbsp;<a href="https://new.tokyo-city.ru/spb/catalogue/domashnyaya-kulinariya/ris-s-moreproduktami-ovoschami-i-sousom-teriyaki-600-g">рис с морепродуктами</a>,&nbsp;<a href="https://new.tokyo-city.ru/spb/catalogue/rolly/samuray">ролл Самурай</a>, а также другие блюда, вкус которых становится особо запоминающимся в сочетании с Вашим любимым соусом терияки.</p>

Солёный, сладкий, пряный, пикантный &ndash; лишь несколько описаний вкуса, которые объединяет этот японский соус. Терияки входит во многие популярные рецепты азиатской кухни. Комбинация ингредиентов в его составе придаёт блюдам тот самый узнаваемый вкус. Сегодня мы расскажем об истории этой заправк…

Рецепт приготовления терияки

<p>Японская кухня считается полезной и отлично сбалансированной. Диетологи рекомендуют чаще включать её в свой рацион, особенно тем, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни. Не зря ведь японцы являются долгожителями. Но можно ли считать японские блюда низкокалорийными? Предлагаем разобраться, сколько калорий в суши, как посчитать среднюю калорийность роллов, а также чем они могут быть полезны для организма.</p>

<h2>Польза суши и роллов</h2>

<p>Основные компоненты этих блюд &ndash; рис, рыба и нори. Каждый из перечисленных ингредиентов имеет ценные свойства.</p>

<ul>
	<li>Рис &ndash; диетический продукт, богатый микроэлементами. Благодаря высокой питательной ценности он быстро насыщает и даёт энергию. Входящая в состав клетчатка способствует нормализации пищеварения и восстановлению микрофлоры кишечника. Полезные аминокислоты благотворно влияют на обменные процессы, а также способствуют омоложению организма.</li>
	<li>Рыба &ndash; основной белковый компонент. Это вообще кладезь полезных веществ. В рыбе содержится фосфор, йод, кальций, железо, витамины группы B, а также другие витамины и микроэлементы. Отдельный плюс &ndash; высокое содержание жирной кислоты омега-3.</li>
	<li>Нори &ndash; морские водоросли. Это отличный источник йода, дефицит которого так часто встречается во многих регионах России. А ещё водоросли наполовину состоят из растительного белка, содержат железо, магний, кальций и натрий.</li>
</ul>

<p>Блюдо принято есть с добавлением васаби и маринованного имбиря. Хрен васаби оказывает противомикробное и антисептическое действие, а корень имбиря известен своими тонизирующими свойствами.</p>

<p>Приготовление суши и роллов не требует тепловой обработки, поэтому все полезные свойства продуктов, входящих в состав блюда, сохраняются.</p>

<p>Итак, с пользой всё понятно. Теперь разберёмся, сколько калорий в суши и роллах.</p>

<p><img alt="Сколько калорий в роллах" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/12/skolko-kalorij-v-rollakh1.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&amp;X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250312%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&amp;X-Amz-Date=20250312T122840Z&amp;X-Amz-Expires=86400&amp;X-Amz-SignedHeaders=host&amp;X-Amz-Signature=3fdc83afc235be1e93d780011b05f103584a7f9ce732677772ca811f543a36ea" style="width: 555px; height: 390px;" /></p>

<h2>Итоговая калорийность суши и роллов</h2>

<p>Энергетическая ценность готового блюда зависит от продуктов в его составе. В меню японских ресторанов представлено огромное количество вариаций, калорийность которых сильно различается.</p>

<p>У роллов калорийность на 100 грамм в среднем больше, чем у суши. Дело, конечно же, в начинке. В состав роллов включают самые разные ингредиенты. Например, сливочный сыр, икру рыб, копчёные морепродукты, омлет, авокадо, филе цыплёнка. Если это запечённое блюдо, то сверху дополнительно выкладывается &laquo;шапочка&raquo; из сырного соуса или спайси. Логично, что готовые рулетики от этого становятся калорийнее.</p>

<p>Классические суши обычно имеют более простой состав: те самые рыба, рис и водоросли. Сами по себе эти продукты являются диетическими, поэтому калорийность суши не очень высокая. Это блюдо наиболее приближено к традиционной японской кухне.</p>

<h2>Подойдут ли роллы и суши для снижения веса</h2>

<p>Для похудения необходимо обеспечить дефицит поступающих в организм калорий, который достигается либо повышением энергозатрат (физическая активность), либо ограничением суточной калорийности. В идеале лучше использовать оба способа.</p>

<p>Диета для похудения может включать в себя японскую кухню. Особенно если выбирать варианты блюд с простым составом и некалорийными начинками. В любом случае важно будет учитывать, сколько калорий в 1 ролле или суши, чтобы не превысить суточный лимит. Даже самые диетические блюда могут помешать снижению веса, если регулярно переедать.</p>

<h2>Суши-диета для похудения</h2>

<p>Этот рацион как будто специально создан для любителей японской кухни. Можно употреблять любимые блюда на завтрак, обед и ужин, теряя при этом лишние килограммы. Звучит заманчиво, правда? Давайте разберёмся с основными принципами такого питания.</p>

<ul>
	<li>Диета рассчитана на 5-7 дней.</li>
	<li>Следует отказаться от роллов и суши калорийностью на 100 г более 150-180 ккал.</li>
	<li>На ужин стоит оставить самые &laquo;лёгкие&raquo; варианты, например, с овощами.</li>
	<li>Важен питьевой режим &ndash; не менее 2 литров жидкости ежедневно. Из напитков рекомендуется вода или зелёный чай. От остальных вариантов лучше воздержаться.</li>
	<li>Для перекусов между тремя основными приёмами пищи разрешены свежие овощи, а также небольшое количество фруктов.</li>
	<li>Соевый соус следует добавлять в небольшом количестве. Избыток соли не принесёт организму пользы.</li>
</ul>

<p>По отзывам на такой системе питания можно сбросить за неделю от 1 до 3 килограмм. С учётом того, что диета не относится к строгим, такой результат весьма хорош. При этом питание будет достаточно сбалансированным и здоровым.</p>

<h2>Варианты роллов для суши-диеты</h2>

<p>Рекомендуем обратить внимание на следующие блюда:</p>

<ul>
	<li>классические роллы маки (с огурцом, лососем, тунцом или авокадо);</li>
	<li>суши чука, эби, унаги (водоросли, креветка, угорь).</li>
</ul>

<p>В этих суши и роллах калорийность на 100 грамм приближена к принципам диетического питания.</p>

<p><img alt="Сколько калорий в роллах" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/12/skolko-kalorij-v-rollakh2.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&amp;X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250312%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&amp;X-Amz-Date=20250312T122900Z&amp;X-Amz-Expires=86400&amp;X-Amz-SignedHeaders=host&amp;X-Amz-Signature=86dc479c8c0280c36960be89a2f92ba5bf4de35c2cecc33f4ebb0066653fe0a9" style="width: 644px; height: 405px;" /></p>

<p>В выборе низкокалорийных блюд японской кухни можно придерживаться простой логики. Отдавайте предпочтение незапечённым блюдам, с сырой или солёной рыбой, водорослями и овощами. Стоит ограничить варианты, в составе которых большое количество соуса, икра, темпура, бекон или копчёная рыба. Небольшое количество сливочного сыра в блюде допускается, как вариант на завтрак или обед. Для ужина идеально подойдут овощные суши или роллы.</p>

<h2>Калорийность суши и роллов: таблица и расчёты</h2>

<p>Приведём несколько примеров с энергетической ценностью готовых блюд из меню ресторанов ТОКИО-CITY.</p>

<p>Калорийность роллов, таблица на 100 грамм:</p>

<ul>
	<li>Туна маки &ndash; 157 ккал;</li>
	<li>Нежная калифорния &ndash; 180 ккал;</li>
	<li>Филадельфия с креветками &ndash; 181 ккал;</li>
	<li>Угорь темпура &ndash; 247 ккал;</li>
	<li>Самурай &ndash; 203 ккал;</li>
	<li>Эби ролл &ndash; 207 ккал.</li>
</ul>

<p>Данные по разным блюдам сильно отличаются, поэтому ответить на вопрос &laquo;Сколько в среднем калорий в роллах?&raquo; &ndash; сложно. Если важно следить за калорийностью, лучше использовать информацию конкретно по тому варианту, который Вы планируете заказать.&nbsp;</p>

<p>В меню ТОКИО-CITY можно найти данные по калорийности каждого блюда. Для удобства указана информация в расчёте на вес порции готовых роллов. Калорийность на 1 шт. можно рассчитать, разделив эту цифру на количество кусочков &ndash; например, 3, 6 или 8.</p>

<p>Напоследок отметим, что, даже если Ваш любимый сет не относится к диетическим, не стоит совсем исключать его из рациона. Придерживайтесь принципов правильного питания в повседневной жизни, старайтесь больше двигаться, любите себя и балуйте тогда, когда очень хочется.</p>

Японская кухня считается полезной и отлично сбалансированной. Диетологи рекомендуют чаще включать её в свой рацион, особенно тем, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни. Не зря ведь японцы являются долгожителями. Но можно ли считать японские блюда низкокалорийными? Предлагаем разобраться, …

Сколько калорий в роллах

<p>Креветки &ndash; популярный морепродукт, который может быть как самостоятельной закуской, так и важным ингредиентом сложных блюд. Эти ракообразные обладают ярким вкусом, нежной консистенцией и отличным набором микроэлементов, полезных для здоровья. Сегодня разберёмся, как выбрать самые вкусные креветки, какие бывают разновидности этого продукта и в чём заключаются их различия.</p>

<h2>Основные разновидности креветок</h2>

<p>Креветки &ndash; ракообразные, которые обитают в морях по всему земному шару. Их ловят и едят в жарких экваториальных странах и на холодных просторах северных морей, а ещё выращивают в специальных садках для дальнейшей продажи. Морепродукты, добытые в дикой природе и рождённые в искусственных условиях, различаются по размерам, внешнему виду и вкусу. В мире известно более 2000 разновидностей этих ракообразных, но мы рассмотрим лишь самые популярные виды креветок для еды.</p>

<h3>Тигровые</h3>

<p>Ракообразные с необычным окрасом порадуют тех, кто предпочитает крупных креветок. Эти &mdash; действительно большие. Название они получили благодаря полоскам на панцире. Тигровая порода &ndash; искусственно выведенная. Их выращивают на специальных аквафермах, в основном в южных странах. Основные поставщики: Таиланд, Индия, Китай и Вьетнам.</p>

<p>Эта разновидность действительно впечатляет размерами. Длина одной особи может достигать 25-30 см. Если покупаете килограмм, то не удивляйтесь, когда в пакете окажется всего 2-3 штуки.</p>

<p>Мясо у тигровых мягкое и сочное, но вкус выражен неярко. Этот морепродукт обычно является самостоятельным блюдом: ракообразных обжаривают на гриле или готовят на пару, а затем подают к столу в сочетании с яркими соусами.</p>

<p><img alt="Какие бывают креветки?" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/12/kakie-byvayut-krevetki1.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&amp;X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250312%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&amp;X-Amz-Date=20250312T123018Z&amp;X-Amz-Expires=86400&amp;X-Amz-SignedHeaders=host&amp;X-Amz-Signature=f25401180405c580a1cc2f8c5d494f4f12f81fe1e6952470abcadff7e7362da9" style="width: 600px; height: 397px;" /></p>

<h3>Аргентинские</h3>

<p>Эту разновидность ещё путают с лангустином из-за названия Langostino Austral. Хотя дословный перевод звучит как &laquo;австралийская креветка&raquo;. Добывают их в диких просторах тёплых морей.</p>

<p>Экземпляры родом из Аргентины отличаются цветом. Их панцирь даже без тепловой обработки имеет красновато-рыжий окрас. По размеру они уступают тигровым, но тоже весьма крупные. Длина туловища с головой составляет до 10-15 см.</p>

<p>Вкус аргентинских &laquo;лангустинов&raquo; не очень яркий, но большой размер и нежное мясо привлекают любителей морепродуктов. А ещё этот вид ракообразных содержит большое количество омега-3 и других полезных веществ. Их концентрация выше, чем в искусственно выведенных креветках.</p>

<h3>Шримс козырьковые</h3>

<p>Это редкая разновидность дальневосточной креветки. Обитает она в холодных водах, имеет характерный твёрдый панцирь и достаточно мелкий размер. Основное достоинство &ndash; яркий сладковатый вкус с нотками крабового мяса. Если Вы пытаетесь выяснить, какие креветки самые вкусные, то эту разновидность точно стоит продегустировать.</p>

<p>Козырьковые шримсы поставляются в варёно-мороженом виде. Сразу после отлова их отваривают в морской воде прямо на судне. Затем продукция подвергается шоковой заморозке. После размораживания деликатес можно подавать на стол без какой-либо дополнительной обработки.&nbsp;</p>

<h3>Ваннамей</h3>

<p>Её ещё называют &laquo;белоногой&raquo; из-за светлого окраса панциря, который буквально просвечивает. Ваннамей родом из вод Тихого океана, но на современные прилавки попадает из акваферм. Искусственное разведение сделало продукт более доступным.</p>

<p>Королевская белоногая имеет крупные размеры &ndash; до 20-25 см. Вкус мяса сладковатый, аромат неярко выражен, но присутствует. Продают ваннамей в варёно-мороженом и свежемороженом виде. Этот вид очень популярен для приготовления различных блюд.</p>

<h3>Северные креветки</h3>

<p>Это глубоководные жители холодных морей. Отличаются мелким размером и природным происхождением &ndash; в искусственных условиях их не выращивают. Добычей морепродукта занимаются в Канаде, России, а также в странах Скандинавии.</p>

<p>Дикие северные креветки чрезвычайно полезны, так как, кроме легкоусвояемого белка, содержат большое количество витаминов и нутриентов. И ещё их отличает яркий, насыщенный вкус. Настоящие креветки из северных морей стоят того, чтобы их попробовать.</p>

<h3>Ботан</h3>

<p>Креветки вида ботан также известны как &laquo;гребенчатые&raquo; из-за наличия оригинального нароста на голове. Этот морской деликатес добывают на Дальнем Востоке. Гребенчатая креветка обитает в чистой воде на глубине около 500 метров, поэтому относится к экологически чистым продуктам.</p>

<p>Средний размер &ndash; около 10 см, но встречаются и более крупные экземпляры. Мясо гребенчатых мягкое, сладковатое и очень напоминает краба. Некоторые называют эту разновидность эталоном среди креветок. Поставляются они в свежемороженном или варёно-мороженом виде и подходят для множества блюд.</p>

<h3>Королевские креветки</h3>

<p>Некоторые считают их отдельным видом морепродукта, но это не так. Королевскими часто называют представителей ваннамэй, но к этой же категории могут относиться и другие креветки. Главный критерий &ndash; размер. &laquo;Короновать&raquo; принято крупные экземпляры &ndash; от 15 до 25 см. Таким образом, королевскими креветки становятся не на этапе вылова, а после калибровки.</p>

<p>Итак, мы выяснили, какие креветки бывают, и чем они отличаются. На самом деле, разновидностей гораздо больше, но на прилавках нашей страны распространены именно эти виды. Теперь предлагаем разобраться, какие креветки лучше покупать для приготовления конкретных блюд.</p>

<h2>Как выбрать креветки?</h2>

<p>Для начала дадим рекомендации по выбору качественных морепродуктов. При покупке обратите внимание на следующие критерии:</p>

<ul>
	<li>Цифры на упаковке. Они рассказывают о размере морского деликатеса. Расшифровать легко. Например, 20/25 означает, что в килограмме продукта будет от 20 до 25 штук. Соответственно, чем меньше цифры, тем крупнее экземпляры.</li>
	<li>Охлаждённые или замороженные. Если рядом не замечено мест обитания или разведения креветок, охлаждённый продукт &ndash; это наверняка разморозка. Такие морепродукты стоит выбирать тщательно, и их нельзя замораживать повторно. При наличии сомнений, безопаснее приобрести замороженный продукт.</li>
	<li>Дикие или искусственно выращенные. Экземпляры, выловленные из моря, полезнее и часто имеют более насыщенный вкус. Морепродукты, выращенные в искусственной среде &ndash; дешевле. Тут вопрос приоритетов.</li>
	<li>Качество продукта. Обратите внимание на количество снега и льда, а также герметичность упаковки. При вскрытии оцените запах и внешний вид продукта. Качественные морепродукты выглядят и пахнут аппетитно.</li>
</ul>

<p>Теперь обсудим, какие креветки подойдут для конкретных кулинарных задач.</p>

<h3>Горячие блюда</h3>

<p>Если предстоит термическая обработка, выбирайте свежемороженые продукты. Варёно-мороженые креветки не подойдут, так как тепловое воздействие только испортит яркий вкус и нежную консистенцию мяса.</p>

<p>На приготовление морепродуктов нужно совсем немного времени. Крупные креветки варят и жарят не более 10 минут, а мелким экземплярам хватит 3-4 минут.</p>

<p><img alt="Какие бывают креветки?" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket/redactor/2025/03/12/kakie-byvayut-krevetki2.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&amp;X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20250312%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&amp;X-Amz-Date=20250312T123036Z&amp;X-Amz-Expires=86400&amp;X-Amz-SignedHeaders=host&amp;X-Amz-Signature=9f7acab7c4958de395b2309e0bb1325afa050022c6b55f07457013f0886a2a45" style="width: 600px; height: 401px;" /></p>

<h3>Закуска к пиву</h3>

<p>С пенным отлично сочетаются морепродукты с выраженным вкусом. Выбирайте северные, козырьковые или гребенчатые креветки. Если продукт варёно-мороженый, его не нужно дополнительно отваривать. Просто разморозьте продукт, а затем подавайте к столу с лимоном или соусами по вкусу.</p>

<h3>Для салата</h3>

<p>В салат обычно идут некрупные экземпляры, которые не придётся измельчать. Подойдут и варёно-мороженые, и свежемороженые креветки. Также в магазинах можно встретить ракообразных, уже очищенных от панциря &ndash; это удобно.</p>

<h3>Для гриля</h3>

<p>Если планируете жарить морские деликатесы на плите или открытом огне, выбирайте крупные экземпляры. Подойдут тигровые, аргентинские или любые королевские креветки. Перед приготовлением их можно замариновать или обмакнуть в кляр &ndash; в зависимости от рецепта.</p>

<p>Мы надеемся, что благодаря нашей статье Вы разобрались, какие самые вкусные креветки, какие лучше покупать для конкретных блюд и как выбрать хорошие морепродукты. Если готовить этот морской деликатес самостоятельно не хочется, приглашаем в рестораны ТОКИО-CITY. В нашем меню представлены хрустящие креветки в панировке , азиатский суп том ям, ароматная фунчоза с морепродуктами и другие блюда с морскими деликатесами.</p>

Креветки &ndash; популярный морепродукт, который может быть как самостоятельной закуской, так и важным ингредиентом сложных блюд. Эти ракообразные обладают ярким вкусом, нежной консистенцией и отличным набором микроэлементов, полезных для здоровья. Сегодня разберёмся, как выбрать самые вкусные крев…

Какие бывают креветки?

<p>Всё чаще на прилавках супермаркетов и в меню ресторанов можно встретить онигири. Эта японская закуска пока ещё для многих является новинкой, в отличие от давно знакомых роллов и суши. Сегодня мы расскажем, что собой представляет онигири, как приготовить в домашних условиях это блюдо, и как его правильно есть.</p>

<h2>Онигири: что это такое</h2>

<p>Онигири родом из Японии. Там блюдо также известно, как &laquo;омусуби&raquo;. Эта закуска пользуется большой популярностью у местных и считается разновидностью фастфуда. Давайте разберёмся, из чего состоит онигири.</p>

<p>Основной ингредиент &ndash; варёный рис. Собственно, если его сформировать в небольшой плотный треугольник, посыпать кунжутом и солью &ndash; это уже можно назвать простым онигири. Хотя вариаций приготовления гораздо больше. В блюдо можно добавить рыбу, овощи, сыр, мясо, а также различные соусы. Готовую закуску принято заворачивать в рис нори &ndash; для удобной подачи. Получается что-то напоминающее сэндвич, который можно есть без тарелки и столовых приборов &ndash; прямо на ходу. Действительно, фастфуд.</p>

<p>Онигири в Азии известны давно. Первые упоминания о закуске из риса встречаются в летописях VIII века. Тогда это был удобный перекус для военных на время походов. Начиная с XVII века онигири стали ещё популярнее. Крестьяне лепили шарики из риса и брали их с собой на работу в поля, а также давали детям. С того времени и по сей день немного изменилась форма блюда, а начинки стали более разнообразными. Но смысл тот же &ndash; это удобный и аппетитный перекус.</p>

<p>В любом японском супермаркете можно встретить этот рисовый фастфуд. Также японцы охотно готовят онигири в домашних условиях &ndash; рецепты у каждого свои. Закуска популярна в качестве обеда на работу, школьного ланча для детей, угощения для пикника или поездки с друзьями и так далее.</p>

<p><img alt="Рецепт приготовления онигири" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket-new/redactor/2025/03/12/reczept-prigotovleniya-onigiri1.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20251015%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20251015T090526Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=3865069789db6e46c2627860550a66b18737e016a805fa5e49fe35a98e39141b" style="width: 600px; height: 398px;" /></p>

<h2>Чем онигири отличаются от роллов и суши</h2>

<p>Некоторые ошибочно считают, что онигири &ndash; это такие большие суши или роллы. На самом деле отличие не только в форме и размере. В рецепте онигири также есть рис, нори и часто присутствует рыба. Это их общая черта с роллами и суши. Теперь о различиях.</p>

<ol>
	<li>В онигири не используется сырая рыба и морепродукты. Все компоненты этого блюда предварительно доводятся до полной готовности.</li>
	<li>В рис не добавляется сахар, уксус и другие виды заправок. Он попадает в блюдо в пресном виде, и лишь потом по вкусу добавляется соль или соевый соус.</li>
	<li>Начинка кладётся исключительно внутрь онигири. Никаких обёртываний в рыбные ломтики и топингов сверху в виде икры или сырного соуса.</li>
	<li>Онигири не едят палочками или какими-либо другими приборами &ndash; только руками.</li>
</ol>

<p>Более простой состав и отсутствие большого количества топингов делают онигири более диетическим блюдом. Особенно если сравнивать его с запечёнными суши и роллами.</p>

<p>Итак, с основами всё понятно. Теперь попробуем разобраться, как сделать онигири в домашних условиях. Это несложно!</p>

<h2>Как приготовить онигири дома</h2>

<p>Начнём с подготовки основных ингредиентов. Это рис и начинка для онигири.</p>

<h3>Варка риса</h3>

<p>В любом рецепте приготовления онигири главным компонентом является рис. Именно из-за него японцы так ценят это блюдо. Рисовая крупа быстро насыщает, при этом она достаточно лёгкая и приносит пользу для здоровья. Плюс, разумеется, им нравится её вкус &ndash; даже в чистом неизменном виде. Таким образом, приготовлению риса уделяется особое внимание. Правильно сваренная крупа &ndash; это половина успеха.&nbsp;</p>

<p>Мы подготовили советы по варке риса.</p>

<ol>
	<li>Выбирайте круглозерновой не пропаренный рис. Идеально подойдёт продукт с пометкой &laquo;для суши и роллов&raquo; или &laquo;для японской кухни&raquo;.</li>
	<li>Изучите информацию на упаковке. В разных сортах рекомендации по варке могут различаться. Пока собственного опыта нет, лучше следовать инструкции.</li>
	<li>Тщательно промойте крупу до чистой воды. Нужно смыть с поверхности зёрен большую часть крахмала.</li>
	<li>Залейте промытый рис холодной водой в соотношении примерно один к одному. Поставьте на сильный огонь до закипания.</li>
	<li>Уменьшите температуру, накройте крышкой и варите 15-20 минут, если на упаковке не указано другое. Крупа должна полностью впитать воду, стать мягкой, но не превратиться в кашу.</li>
</ol>

<p>Дайте готовому рису немного остыть. Ему необязательно быть комнатной температуры, работать можно с тёплой крупой. Если используете рис из холодильника, немного подогрейте его перед добавлением начинки.</p>

<h3>Варианты начинок для онигири</h3>

<p>В рецептах онигири встречается много вариантов сочетаний различных ингредиентов. Выбор большой. Японцы, кстати, часто кладут в эту закуску то, что осталось от приготовления основных блюд. Например, копчёную курицу, приготовленную для ужина, или отваренные для салата яйца.</p>

<p><img alt="Рецепт приготовления онигири" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket-new/redactor/2025/03/12/reczept-prigotovleniya-onigiri2.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20251015%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20251015T090526Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=887f01e5a23ed102018c6166a09e6088500f0d1f44d32c57bf20537e8cd3bcba" style="width: 599px; height: 393px;" /></p>

<p>Итак, самые популярные продукты, попадающие в начинку для онигири:</p>

<ul>
	<li>овощи: огурцы, томаты, болгарский перец, морковь и т. п;</li>
	<li>грибы (шампиньоны, вёшенки, шиитаке);</li>
	<li>консервированный тунец;</li>
	<li>лосось слабой соли;</li>
	<li>авокадо;</li>
	<li>филе цыплёнка (копчёное, жареное, отварное);</li>
	<li>белый или чёрный кунжут;</li>
	<li>соусы (соевый, терияки, майонез, сырный);</li>
	<li>варёные яйца или омлет;</li>
	<li>крабовые палочки;</li>
	<li>морепродукты (креветки, раки, кальмары, мидии, краб);</li>
	<li>сливочный сыр;</li>
	<li>листья салата, свежая зелень;</li>
	<li>икра.</li>
</ul>

<p>Как мы уже говорили, все продукты должны быть предварительно доведены до готовности. В таком случае на приготовление онигири уйдёт совсем немного времени.</p>

<p>Из перечисленных ингредиентов можно составить собственную комбинацию по вкусу. Теперь перейдём к пошаговой схеме формирования онигири &ndash; как готовить из риса и начинки тот самый &laquo;японский сэндвич&raquo;. Расскажем на примере варианта блюда с консервированной рыбой.</p>

<h3>Онигири: рецепт приготовления с тунцом</h3>

<p>Для трёх порций этой закуски понадобится:</p>

<ul>
	<li>лист нори &ndash; 2 шт.;</li>
	<li>консервированный тунец &ndash; 150 г;</li>
	<li>рис &ndash; 120 г;</li>
	<li>майонез &ndash; 3 ст. л.;</li>
	<li>соевый соус &ndash; 50 мл.</li>
</ul>

<p>Для начала готовим рис. Используйте нашу схему, приведённую выше, либо следуйте инструкциям на упаковке. Пока крупа варится, подготовьте начинку.</p>

<p>Консервированную рыбу достаньте из банки, отделите от костей и измельчите. Можно мелко нарезать ножом или использовать блендер. Консистенция должна получиться нежной, практически пастообразной. Затем добавьте к тунцу соевый соус, майонез и тщательно перемешайте.</p>

<p>Когда рис немного остыл, можно приступать к формированию порций. Кстати, есть специальные приспособления для лепки онигири. С ними результат будет быстрее, а форма &ndash; аккуратнее. Однако вполне реально справиться и руками без каких-либо девайсов.</p>

<p>Намочите руки и чуть присыпьте их солью. Положите в одну ладонь большую горсть риса. Сделайте в крупе небольшое углубление для начинки. Сюда нужно поместить примерно 3 чайные ложки начинки. Затем аккуратно закройте рыбную массу рисом и слепите аккуратный колобок. Постепенно придайте ему форму треугольника. Начинка должна быть закрыта крупой со всех сторон.</p>

<p>Разрежьте листы нори пополам. Половинки должно хватить, чтобы обернуть одну порцию онигири. &laquo;Запакуйте&raquo; в нори полученные треугольники и начинайте дегустацию.</p>

<p>Готовые онигири рекомендуется есть сразу. При желании можно обмакивать их в соевый соус или обойтись без топингов. Если рис ещё не до конца остыл, готовое блюдо тоже получится тёплым, а водоросли нори останутся чуть хрустящими. Однако закуска хороша и в холодном виде. Многие японцы готовят онигири с вечера, чтобы утром быстро прихватить перекус с собой. Блюдо отлично хранится в холодильнике в течение суток. Для того чтобы онигири не пересохли, рекомендуется положить их в закрытый контейнер, прикрыть кухонным полотенцем или пищевой плёнкой.</p>

<p>И всё-таки, что такое онигири &ndash; еда для быстрого перекуса или полноценный обед? Чтобы ответить на вопрос, стоит лично попробовать эту интересную закуску. Поклонников кухни Азии и не только мы приглашаем заглянуть в городские рестораны ТОКИО-CITY или сделать заказ в службе доставки. В нашем меню представлен большой выбор блюд японской, итальянской и других кухонь мира. А ещё здесь уютная атмосфера и приятные ежемесячные акции.</p>

Всё чаще на прилавках супермаркетов и в меню ресторанов можно встретить онигири. Эта японская закуска пока ещё для многих является новинкой, в отличие от давно знакомых роллов и суши. Сегодня мы расскажем, что собой представляет онигири, как приготовить в домашних условиях это блюдо, и как его прав…

Рецепт приготовления онигири

Тунец &ndash; собирательное название нескольких видов скумбриевых рыб. По вкусу он напоминает мясо или птицу, и так же как они, является источником белка. Итак, сегодня мы расскажем от тунце &ndash; чем полезен этот вид рыбы, а также как его можно приготовить.

Тунец: полезные свойства

Ценност…

Тунец: польза и вред для организма

<p>Сочетание сливочного сыра, слабосолёной рыбы и риса &ndash; комбинация, с которой у многих началось знакомство с роллами. Такой вариант приготовления, кстати, родом вовсе не из Японии, а из США. Но сегодня мы расскажем не об истории происхождения блюда, а о том, какой сыр нужен для роллов, и как приготовить его в домашних условиях, чтобы получить тот самый вкус.</p>

<h2>Что такое сливочный сыр</h2>

<p>Сливочным сыром называют молочный продукт густой, кремообразной консистенции. Он даёт сочность и нежный вкус, который отлично сочетается с ингредиентами блюд японской кухни.</p>

<p>Если задуматься, какой сыр идёт в роллы, обычно первой ассоциацией является &laquo;Филадельфия&raquo;. Этот сливочный продукт разработан в США два столетия назад. Сыр готовится из свежего молока и сливок с добавлением закваски. Продукт имеет жирность 70%, мягкую консистенцию и сливочно-солоноватый вкус. Добавление этого компонента в американо-японские роллы с рисом и лососем оказалось очень удачным решением. Готовый рецепт назвали в честь сыра, и вскоре во многих странах полюбили ролл Филадельфия.</p>

<p>Затем этот сливочный ингредиент оказался в других видах роллов. Новые рецепты рождаются по сей день. Однако именно сыр &laquo;Филадельфия&raquo;, необходимый для приготовления, купить не так просто. Он распространён в США, но в других странах встречается не всегда. К счастью, это не единственный сливочный сыр для суши и роллов. Есть варианты для его замены.</p>

<p>Сейчас однозначно узнать, какой сыр используют для роллов, можно, лишь заглянув в рецепт конкретного блюда. Повара в ресторанах берут разные виды молочных продуктов, и у каждого из них есть особенности. Расскажем о них подробнее.</p>

<p><img alt="Какой сыр использовать в роллах?" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket-new/redactor/2025/03/12/677867.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20251128%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20251128T073910Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=38325233b78281a7a8ad0f60c5ba32b64fec55ce513b7eb6fd596bf9dbe31756" style="width: 600px; height: 420px;" /></p>

<h2>Как называется сыр в роллах кроме &laquo;Филадельфии&raquo;</h2>

<p>В теории подойдёт любой мягкий сыр, кроме сладких разновидностей. Но есть уже проверенные альтернативы, которые широко используют любители японской кухни.</p>

<h3>Маскарпоне</h3>

<p>Этот продукт наиболее близкий по вкусу к Филадельфии, но разница всё же имеется. Маскарпоне родом из Италии, и появился он раньше, чем американская &laquo;Филадельфия&raquo;. Жирность у итальянского продукта чуть выше &ndash; около 80%. В оригинале его готовят из молока буйволиц с добавлением винного уксуса или лимонной кислоты. Вкус напоминает сливочное масло, а консистенция слегка творожистая, с мелкими крупинками. В целом, если размышляете, какой сыр купить для роллов &ndash; маскарпоне станет идеальным вариантом.</p>

<h3>Cremette</h3>

<p>Это творожный сыр с мягким сливочным вкусом и нежной консистенцией. Также очень напоминает &laquo;Филадельфию&raquo;, но чуть менее жирный. Cremette изготавливается на основе творога с добавлением сливок. Такую альтернативу можно назвать чуть более лёгкой по калорийности, а ещё очень доступной &ndash; творожный сыр можно найти почти в любом супермаркете. Продукт выпускается несколькими производителями под разными торговыми марками.</p>

<h3>Рикотта</h3>

<p>Ещё один итальянский сорт мягкого сыра. Его готовят из молочной сыворотки с добавлением свежего овечьего или коровьего молока. В готовом виде рикотта напоминает творог и имеет более пикантный, чем у других сливочных сыров, вкус. А ещё он более диетический &ndash; жирность рикотты составляет от 10 до 30%. Если ищете вариант, какой сыр добавить в суши, чтобы снизить общую калорийность, этот продукт отлично подойдёт.</p>

<h3>Каймак</h3>

<p>Турецкий мягкий сыр не так давно появился в российских магазинах. Он отличается высокой жирностью (более 80%), насыщенным сливочным вкусом и плотной консистенцией. Роллы с добавлением каймака отлично держат форму.</p>

<h3>Buko</h3>

<p>Датский творожный сыр, очень напоминающий по вкусу и консистенции &laquo;Филадельфию&raquo;. Готовят его из коровьего молока, а конечная жирность составляет около 70%. Преимущество Buko &ndash; в более выгодной цене.</p>

<h3>Фета</h3>

<p>Этот рассольный сыр &ndash; классика греческой кухни. Готовят фету из овечьего молока, а консистенция у продукта более плотная, чем у сливочных сыров. Однако если размять сырную массу вилкой или использовать блендер, то получится нужная плотность для приготовления роллов. Рассол предварительно нужно слить.&nbsp;</p>

<h3>Плавленый сыр</h3>

<p>Этот вариант нельзя назвать аналогом. Всё-таки плавленый сыр имеет другую консистенцию и вкус, который очень отличается от &laquo;Филадельфии&raquo;. Но, как вариант для домашних роллов, его можно попробовать. Особенно если сливочный или творожный сыр найти не удалось. В таком случае лучше выбирать продукт в виде формованных плавленых сырков. С ними работать будет проще.</p>

<h3>Творог</h3>

<p>Ещё одна альтернатива, которую можно взять, когда более подходящих вариантов нет. Для роллов подойдёт творог максимальной жирности, который найдётся в магазине. Пробейте его блендером и добавьте сливочного масла в пропорции 1 часть масла на 5 частей творога. Тщательно перемешайте и используйте как мягкий сыр для роллов.</p>

<h2>Сыр для суши и роллов: какой можно сделать дома</h2>

<p>Молочный продукт с подходящими характеристиками реально сделать самостоятельно. Рассмотрим один из популярных рецептов.</p>

<p><img alt="Какой сыр использовать в роллах?" src="https://minio.fssoft.ru/media-bucket-new/redactor/2025/03/12/5670656.jpg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=w0bcKovIzHn3nPNalKfy%2F20251128%2Fus-east-1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20251128T073910Z&X-Amz-Expires=86400&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=7fd758bb0ea15407145578195b875e7839d37f4b7951c9354c4b6a54c61edca5" style="width: 599px; height: 393px;" /></p>

<p>Для приготовления понадобится:</p>

<ul>
	<li>жирное молоко &ndash; 1 литр;</li>
	<li>кефир &ndash; 0,5 литра;</li>
	<li>куриное яйцо &ndash; 1 шт.;</li>
	<li>лимонный сок &ndash; 1 ч. л.;</li>
	<li>сахар &ndash; 1 ч. л.;</li>
	<li>соль &ndash; 1 ч. л.</li>
</ul>

<p>Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте сахар, соль, перемешайте. Налейте кефир и снова вскипятите, непрерывно помешивая. Когда молоко свернётся, снимите кастрюлю с плиты и остудите.</p>

<p>Процедите молочную смесь через сито с несколькими слоями марли. После процеживания в сите останется творожная масса. Оставьте её стекать в течение получаса.</p>

<p>Разбейте в миску яйцо и перемешайте миксером до образования густой пены. Добавьте лимонный сок и взбивайте ещё несколько секунд.</p>

<p>Соедините яичную и творожную массу и снова взбейте. Должен получиться густой крем с однородной консистенцией. Проверьте, чтобы не было комочков.</p>

<p>Готовый продукт нужно поместить в закрытый контейнер и оставить в холодильнике на несколько часов. За это время сливочный сыр дозреет и будет готов к употреблению. Использовать такой продукт можно для приготовления суши, роллов, а также просто в бутербродах. Обратите внимание, что мягкий сыр собственного производства хранится не дольше пары суток. Готовить впрок не стоит.</p>

<p>Итак, если нужен сыр для суши и роллов, какой купить всё-таки лучше? Конечно, если найдёте ту самую Филадельфию, берите её. В других случаях можно смело использовать альтернативы, которые указаны выше. Готовое блюдо может немного отличаться, но всё равно будет иметь ту сочность и нежный вкус, за который мы любим роллы с сыром.</p>

<p>Если хочется роллов со сливочным вкусом, но нет времени разбираться с вопросом, какой нужен сыр для суши, приглашаем в рестораны ТОКИО-CITY. В нашем меню есть та самая Филадельфия, а ещё&nbsp;<a href="/catalogue/rolly/nezhnaya-kaliforniya">Нежная калифорния</a>&nbsp;и другие виды роллов со сливочным сыром. Заказывайте любимые блюда, пробуйте новинки и не забудьте заглянуть в наши специальные предложения, которые обновляются ежемесячно.</p>

Сочетание сливочного сыра, слабосолёной рыбы и риса &ndash; комбинация, с которой у многих началось знакомство с роллами. Такой вариант приготовления, кстати, родом вовсе не из Японии, а из США. Но сегодня мы расскажем не об истории происхождения блюда, а о том, какой сыр нужен для роллов, и как пр…

Какой сыр использовать в роллах?

<p><a href="/catalogue/sushi">Суши</a> и роллы уже давно завоевали популярность по всему миру. Кажется, что сегодня их приготовлением увлекается почти каждый. Однако стоит обратить внимание не только на процесс готовки, но и на правильное употребление этого традиционного японского блюда. Соблюдение этикета при приёме еды &mdash; это не только дань традиции, но и способ лучше понять культуру Японии. Разберёмся, как правильно есть роллы.</p>

<h2>Палочки или приборы?</h2>

<p>Задумывались ли вы, действительно ли такие блюда нужно есть только палочками? Многие любители японской кухни сталкиваются с тем, что пользоваться ими не так просто, особенно если этот навык не доведён до автоматизма. Для многих гораздо привычнее есть вилкой. Однако использование прибора считается моветоном и нарушает традиции. В России многие едят роллы палочками, что отвечает правилам Японии.<br />
Также японская культура предлагает удобное решение: суши, роллы и даже сашими разрешается есть руками. Именно поэтому перед началом ужина в ресторанах вам подают горячее полотенце (по-другому &mdash; осибори), которым можно освежить руки. После использования его принято свернуть и аккуратно положить обратно на подставку, как при подаче.</p>

<h2>Зачем потребуется имбирь?</h2>

<p>Маринованный имбирь обладает лёгкой остротой, он играет ключевую роль в процессе пробы японской кухни. Имбирь помогает очистить вкусовые рецепторы между блюдами, чтобы вы могли полностью ощутить вкус каждого следующего кусочка, что особенно полезно при заказе сета.</p>

<p>Имбирь не следует класть сверху &mdash; это может испортить вкус еды. Его употребляют самостоятельно &mdash; в начале или перед сменой блюда. Небольшой кусочек имбиря следует аккуратно взять палочками, немного обмакнуть в соевый соус и чуть-чуть подержать над суши, чтобы убрать излишки жидкости.</p>

<h2>Понадобится ли соевый соус?</h2>

<p>Соевый соус не только придаёт роллам насыщенный вкус и добавляет солёность, но и обладает антибактериальными свойствами, что особенно важно при употреблении неприготовленной рыбы.</p>

<p>Когда едят суши, их следует обмакивать в соус только со стороны рыбы, чтобы не размочить рис; роллы, напротив, нужно окунать ребром, аккуратно погружая в соус лишь небольшую часть. Это помогает избежать чрезмерного впитывания жидкости.</p>

<p>Кстати, японцы наливают в пиалу совсем чуть-чуть соевого соуса. Это делается для того, чтобы не окунать суши и роллы полностью, так как это неправильно.</p>

<h2>Немного васаби</h2>

<p>Васаби &mdash; это соус, сделанный из японского хрена. В российских ресторанах часто используют заменитель из классического хрена с добавлением специй, масла и зелени. Острый соус не только придаёт пикантный вкус блюдам, но и обладает обеззараживающими свойствами, а также помогает лучше раскрыть вкусовые качества рыбы или риса.</p>

<p>У нас традиционно васаби добавляют в соевый соус (хотя японцы так не делают), но лучше нанести небольшое количество на суши или ролл с помощью палочек. Оба способа помогают подчеркнуть вкусовые оттенки блюда и сделать их ярче.</p>

<h2>Правила этикета</h2>

<p>Мы уже упомянули, чем едят роллы. Японские палочки &mdash; хаси &mdash; требуют уважительного обращения. Во время перерывов их кладут на специальную подставку, называемую хасиоки. Есть несколько важных правил, которые следует соблюдать: хаси не предназначены для накалывания еды, их нельзя втыкать в рис. Если вы берёте суши с общего блюда, используйте для этого тыльную сторону палочек.</p>

<p>Также не стоит размахивать палочками или применять их для привлечения внимания &mdash; это так же грубо, как если бы вы стучали по столу вилкой. Хотя в японских ресторанах относятся к гостям с пониманием, важно следовать основным правилам. Вам не будут делать замечаний за неправильное обращение с суши, но знание основ этикета поможет глубже прочувствовать японскую культуру.</p>

<p>Также запомните, что не стоит оставлять еду на тарелке &mdash; важно брать столько, сколько вы сможете съесть. Если вы не уверены в своих силах, лучше начать с небольшого количества блюд и заказывать новые по мере того, как почувствуете голод.</p>

<p>Традиционно ужин начинают с суши, а затем переходят к роллам. Это связано с тем, что вкус суши более утончённый, нежный, а роллы, содержащие множество ингредиентов и специй, могут перебить его. Соблюдение этого порядка позволит вам лучше ощутить все оттенки вкусов японских блюд.</p>

<h2>Пошаговая инструкция</h2>

<p>Теперь разберёмся, как едят суши в любых вариациях. Для начала рекомендуется съесть немного маринованного имбиря, чтобы освежить вкусовые рецепторы. Это поможет нейтрализовать вкус от предыдущей еды. Любителям острого можно добавить васаби в соевый соус для усиления вкуса.</p>

<p>Роллы следует брать так, чтобы палочки касались только той части, где есть водоросли или рис. Затем аккуратно окуните еду в соевый соус, погрузив лишь небольшую часть, чтобы не пропитывать кусочек полностью. В Японии принято класть роллы в рот целиком, не откусывая их по частям. После этого можно снова освежить вкус небольшим кусочком имбиря.</p>

<p>Суши следует макать в соевый соус со стороны рыбы. Для этого рекомендуется перевернуть суши на бок, затем &mdash; аккуратно обмакнуть в соус, используя пальцы или палочки. Как и в случае с роллами, суши принято съедать целиком.</p>

<h2>Что подают вместе с роллами?</h2>

<p>Вы задумывались над тем, что едят с роллами и чем можно дополнить ужин? Японская кухня предлагает множество дополнительных ингредиентов, которые могут усилить вкус суши и роллов. В первую очередь речь о различных соусах или специях. Мы уже упомянули соевый соус, васаби, маринованный имбирь. Но это далеко не полный список, также подают:</p>

<ul>
	<li>Кунжут. Белый или чёрный кунжут часто используется для украшения японских блюд. Он не только придаёт приятный вкус, но и является источником многих витаминов и минералов, включая цинк, калий, железо, кальций.</li>
	<li>Рисовый уксус. Имеет лёгкий аромат и вкус риса, часто используется для маринования морепродуктов, рыбы.</li>
	<li>Ореховый соус. Обычно изготавливается из арахиса, кунжутного масла, лимонного сока. Хотя его редко подают к суши, можно поэкспериментировать и добавить его дома для разнообразия.</li>
</ul>

<p>Дополнительно возможно заказать другие блюда японской кухни:</p>

<ul>
	<li>Темпура &mdash; обжаренные в особом кляре кусочки овощей, креветок, рыбы. Это популярное блюдо, которое часто подают как закуску к суши и роллам.</li>
	<li>Суп мисо &mdash; отлично сочетается с рыбой, он лёгкий, положительно влияет на пищеварение.</li>
	<li>Салат из огурцов &mdash; для него огурцы режутся тонкими полосками, поливаются соевым соусом, дополняются кунжутом.</li>
	<li>Салат из водорослей &mdash; основной ингредиент заправляют соевым соусом, лимонным соком, кунжутным маслом, а также острым перцем.</li>
</ul>

<h2>Немного о роли саке</h2>

<p>Несколько слов о том, что пить во время ужина с роллами. Правильно подобранные напитки помогут подчеркнуть вкус блюд.</p>

<p>Саке, или рисовое вино, &mdash; традиционный напиток, который часто встречается в японской кухне. В зависимости от сорта саке имеет различные вкусовые профили: от лёгких сухих до сладких и фруктовых. Суши с нежными видами рыбы лучше всего сочетаются с лёгким, сухим саке, которое не заглушает деликатные продукты. Фруктовые или сладкие сорта саке подойдут к более насыщенным и маслянистым видам рыбы или сложным блюдам.</p>

<p>Помимо саке ужин часто сопровождается другими напитками. Зелёный чай &mdash; один из популярных вариантов, особенно ценится холодный. Такой напиток освежает вкус между приёмами еды. Японское пиво также пользуется популярностью благодаря лёгкому вкусу, который не перебивает блюда.</p>

Суши и роллы уже давно завоевали популярность по всему миру. Кажется, что сегодня их приготовлением увлекается почти каждый. Однако стоит обратить внимание не только на процесс готовки, но и на правильное употребление этого традиционного японского блюда. Соблюдение этикета при приёме еды &mdash; эт…

5 лайфхаков: как есть суши и роллы правильно

<p>Простое блюдо с незамысловатым составом пользуется огромной популярностью и часто представлено в ресторанном меню в нескольких вариациях. Разбираемся, как появилось гавайское поке, и в чём секрет его приготовления.</p>
<h2>Поке &ndash; что это?</h2>
<p>Выглядит блюдо действительно несложно. В глубокой миске подаются ломтики нарезанной рыбы, морепродуктов или мяса. Здесь же находится гарнир. Как правило, это отварной рис, дополненный свежими овощами. Компоненты не перемешиваются, а раскладываются отдельно. Всё это непременно поливается заправкой, чтобы сбалансировать вкус готовой комбинации. Заправлять можно соевым соусом с васаби, а также использовать более сложный вариант &ndash; например, понзу. В его составе: сладкое рисовое вино, бульон, а также сок цитрусовых.</p>
<p>Вот и всё, поке готово. Это тот случай, когда всё гениальное &ndash; просто.</p>
<h2>Происхождение блюда</h2>
<p>Изобретение poke присваивают гавайским рыбакам. Работяги много трудились и не располагали большим количеством времени на готовку. Кроме того, скромные доходы позволяли питаться только простой едой из доступных продуктов. Логично, что основу рациона в таком случае составлял собственный свежепойманный улов. Таким образом, рыба стала главным ингредиентом первого поке.</p>
<p>Только что пойманную рыбу разделывали, нарезали кубиками и щедро присыпали специями. В качестве пряностей использовали сушёные водоросли, порошок из вяленой рыбы и кунжут. Чуть позже вариаций стало больше. Блюдо дополнялось зеленью, луком, чесноком, а также заправками: соевым соусом и растительным маслом. На гарнир добавляли имеющуюся в распоряжении крупу: рис, булгур, киноа, чечевицу, фасоль. Да, рыба в поке была сырой. Гавайские рыбаки могли себе позволить термически не обрабатывать её, так как в свежести собственного улова не было никаких сомнений.</p>
<p>Из пищи для рыбаков поке быстро превратилось в национальное блюдо жителей Гавайев. Его стали подавать на семейные обеды и ужины, готовить для друзей, устраивать кулинарные соревнования на вечеринках. Рецепт видоизменялся, каждый повар стремился найти собственное уникальное сочетание компонентов. Неизменным оставался лишь формат подачи, а также основная идея.</p>
<p>С солнечных Гавайев поке добралось до Лос-Анджелеса, затем покорило сердца жителей других штатов США, откуда дальше отправилось по миру. Ещё один пример, когда &laquo;пища для бедных&raquo; стала модным блюдом даже в самых высоких слоях общества.</p>
<p>Есть легенда, что поке предпочитал сам Будда. После медитаций он принимал пищу, которая подавалась в глубокой миске и состояла из разных компонентов, нарезанных мелкими кусочками.</p>
<h2>Польза и питательная ценность блюда</h2>
<p>Гавайские рыбаки изобрели действительно отличное блюдо. Оно быстро насыщает и при этом легко готовится.</p>
<p>Популярность поке в том числе объясняется тем, что блюдо отвечает современным трендам простой еды с сохранением естественного вкуса продуктов без сложной термической обработки.</p>
<p>Одна порция может стать полноценным обедом или ужином. Поке содержит в себе достаточно белка за счёт мяса или рыбы, сложные углеводы в гарнире и витамины в свежих овощах. В зависимости от предпочтений, можно выбрать сочетание по собственному вкусу. Более диетическим будет поке с рыбой, отварным рисом и овощами, а более сытным &ndash; вариант с мясом и лапшой.</p>
<h2>Как приготовить поке</h2>
<p>Начнём с подбора ингредиентов. Одно из основных правил &ndash; продукты для поке должны быть исключительно свежие и качественные. Соблюдайте особую осторожность, если используете сырую рыбу.</p>
<p>Для приготовления понадобятся самые простые кухонные принадлежности: нож, разделочная доска, сковорода.</p>
<p>Вариаций поке &ndash; очень много. Если вы решили приготовить его в домашних условиях, предлагаем попробовать самые простые рецепты.</p>
<h3>Поке с лососем</h3>
<p>Нам понадобится:</p>
<ul>
<li>рис (лучше взять сорт &laquo;для суши и роллов&raquo;) &ndash; 100 г;</li>
<li>охлаждённый лосось 100 г;</li>
<li>1 небольшой огурец;</li>
<li>4-5 шт. редиса;</li>
<li>2-3 пёрышка зелёного лука;</li>
<li>1 ст. л. кунжутного масла;</li>
<li>1 ст. л. соуса терияки;</li>
<li>сушёный кунжут (белый или чёрный) &ndash; для украшения.</li>
</ul>
<p>Тщательно промойте рис до прозрачности воды. Сварите до готовности. Крупа должна впитать воду, стать мягкой, но не превратиться в кашу. Заправьте готовый тёплый рис кунжутным маслом.</p>
<p>Нарежьте рыбу кубиками 1-2 см. Залейте соусом терияки, дайте промариноваться около 10 минут. Огурцы порежьте соломкой, а редис &ndash; тонкими колечками. Измельчите зелёный лук.</p>
<p>Возьмите глубокую тарелку и выложите порцию риса ровным слоем. На крупу сверху выложите все остальные компоненты. Продукты не должны смешиваться &ndash; каждому ингредиенту полагается своё место на рисе.</p>
<p>Посыпьте поке зелёным луком и кунжутом. Можно подавать на стол.</p>
<h3>Поке с цыплёнком</h3>
<p>Нам понадобится:</p>
<ul>
<li>рис (лучше взять сорт &laquo;для суши и роллов&raquo;) &ndash; 100 г;</li>
<li>1 шт. филе цыплёнка;</li>
<li>1 небольшой огурец;</li>
<li>1 небольшая морковь;</li>
<li>половинка болгарского перца;</li>
<li>1 ст. л. соевого соуса;</li>
<li>1 ст. л. оливкового масла;</li>
<li>2 ст. л. соуса терияки;</li>
<li>сушёный кунжут (белый или чёрный) &ndash; для украшения.</li>
</ul>
<p>Промойте рис до прозрачности воды, отварите до готовности на медленном огне. Полейте соевым соусом.</p>
<p>Разрежьте филе цыплёнка пополам и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Добавьте в сковороду соус терияки и потушите ещё несколько минут. Посыпьте кунжутом.</p>
<p>Порежьте морковь соломкой, огурец &ndash; кружочками, а перец &ndash; небольшими дольками.</p>
<p>Выложите в глубокую миску рис ровным слоем. Сверху на крупу по секциям аккуратно выложите овощи и жареного цыплёнка. Готово!</p>
<h2>Боул и донбури: отличия от поке</h2>
<p>Эти блюда действительно похожи, но разница всё же есть.</p>
<p>Поке &ndash; это конкретное название блюда гавайской кухни. Его рецептура может меняться, но есть определённый набор продуктов, из которого обычно его готовят.</p>
<p>Боул &ndash; это название формата подачи готовых блюд. Та самая выкладка разнообразных продуктов на тарелке, без смешивания их в единое целое. Это может быть сочетание обжаренных или варёных овощей, круп, яиц, мяса и даже фруктов. По сути, любой поке &ndash; это боул, но не каждый боул является поке.</p>
<p>Донбури &ndash; японское блюдо. Его формат напоминает боул, но кусочки в нём обычно крупнее, а количество ингредиентов &ndash; меньше. Самый распространённый донбури &ndash; это обжаренная рыба с гарниром из риса с зеленью.</p>
<h2>Как есть поке</h2>
<p>Поке &ndash; блюдо простое, но при правильном приготовлении эстетически красивое. Подавать к столу и есть его нужно правильно.</p>
<p>Несколько рекомендаций:</p>
<ul>
<li>старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, тогда их удобно будет захватывать, а само блюдо будет выглядеть привлекательно;</li>
<li>соблюдайте пропорцию &ndash; белковые компоненты (рыба, морепродукты или мясо) должны занимать лишь четверть тарелки;</li>
<li>поке традиционно едят палочками, но американцы и европейцы используют более привычные столовые приборы: вилку с ножом;</li>
<li>важно подавать блюдо свежеприготовленным, так как после повторного разогревания поке теряет вкусовые характеристики, ведь часть ингредиентов должна оставаться холодной;</li>
<li>по вкусу готовое блюдо можно дополнительно приправить соусом, но не перемешивая ингредиенты;</li>
<li>в качестве напитков к поке отлично подойдёт холодный зелёный чай, саке или фруктовый сок;</li>
<li>ешьте не торопясь, наслаждаясь вкусом каждого кусочка.</li>
</ul>
<p>Попробуйте приготовить поке в качестве обеда или ужина и почувствуйте яркий вкус гавайской кухни. Если кулинарные эксперименты в собственном исполнении не вызывают энтузиазма, отправляйтесь в рестораны ТОКИО-CITY или заказывайте доставку блюд на дом. В нашем меню вы найдёте несколько вариантов поке на любой вкус:&nbsp;<a href="/catalogue/salaty/poke-s-cyplenkom">с цыплёнком</a>, тунцом, <a href="/catalogue/salaty/poke-s-lososem">лососем</a> или&nbsp;<a href="/catalogue/salaty/poke-s-krevetkami">креветками</a>.</p>

Простое блюдо с незамысловатым составом пользуется огромной популярностью и часто представлено в ресторанном меню в нескольких вариациях. Разбираемся, как появилось гавайское поке, и в чём секрет его приготовления.
Поке &ndash; что это?
Выглядит блюдо действительно несложно. В глубокой миске пода…

Что такое поке и почему его так часто заказывают?

<p>Знаменитый кисло-сладко-острый суп &ndash; визитная карточка и классика тайской кухни. Предлагаем прочитать историю этого блюда и узнать, как готовить настоящий Том Ям по-тайски.</p>
<h2>История появления рецепта</h2>
<p>Точную дату и даже столетие, когда был впервые приготовлен легендарный суп, определить не удалось. Известно, что готовить его начали несколько веков назад на территории центрального Таиланда, а также в Лаосе.</p>
<p>Есть две основные версии происхождения супа. По одной из них, он был впервые подан во дворе короля Таиланда. То есть рецептура принадлежит одному из главных поваров дворца. По другой версии, Том Ям изобрели обычные сельские работники. Суп варился на основе простых и доступных бедному населению продуктов в сочетании с разными пряностями и соусами. Местные жители добавляли в блюдо лягушачье мясо, цыплёнка, а также речную рыбу. Кокосового молока, которое сейчас входит в состав бульона, тогда в рецепте не было.</p>
<p>Изначально считалось, что тайский суп &ndash; лечебное блюдо. Входящие в рецепт Том Яма острый перец, трава лемонграсса, томаты, имбирь и лайм, имеют много полезных свойств. В Таиланде считали, что суп тонизирует весь организм, а также положительно влияет на иммунитет, помогая быстрее справиться с простудными заболеваниями. В экваториальной стране замёрзнуть сложно, даже в зимние месяцы. Однако горячее блюдо, которое моментально согревало, полюбилось местным жителям.</p>
<p>В ХХ веке рецептура сильно изменилась. Появилась технология выращивания креветок в искусственных условиях. Морепродукты стали гораздо доступнее и оказались в составе Том Яма. Ещё чуть позже в суп стали добавлять кокосовое молоко, что сделало его вкус более сладковатым и сливочным. Этот вариант приготовления наиболее популярен и в наше время.</p>
<p>Сейчас собственный рецепт Том Яма есть в каждой тайской семье. Блюдо является символом гостеприимства и обязательно подаётся на стол, если приходят дорогие гости. Тайский суп также с удовольствием готовят в Малайзии, Индонезии, Сингапуре и других странах Азии. Повара каждой из стран вносят свою оригинальную лепту в рецептуру.</p>
<h2>Разновидности Том Яма</h2>
<p>Название супа складывается из двух слов. &laquo;Том&raquo; переводится, как &laquo;горячий, кипящий&raquo;, а &laquo;Ям&raquo; &ndash; это &laquo;салат&raquo;. Таким образом, получается &laquo;горячий салат&raquo;. Суп достаточно густой, а начинку составляет большое количество разных продуктов с яркими вкусами. Том Ям &ndash; это также название острой пасты, которая входит в состав тайских супов.</p>
<p>Разновидностей блюда много, в зависимости от ингредиентов, которые попадают в тарелку вместе с фирменным бульоном.</p>
<p>Самые распространённые виды Том Яма:</p>
<ul>
<li>Том Ям Кунг &ndash; с креветками;</li>
<li>Том Ям Кхай (Гай) &ndash; с цыплёнком;</li>
<li>Том Ям Кхале &ndash; с разными морепродуктами;</li>
<li>Том Ям Паа &ndash; с рыбой;</li>
<li>Том Ям Ка Му &ndash; со свининой.</li>
</ul>
<p>В крупных тайских ресторанах подают несколько разновидностей супа &ndash; на выбор гостей. При этом небольшие кафе и местные столовые могут предлагать только одну версию Том Яма. В составе может быть микс ингредиентов из разных рецептов блюда. Иногда встречаются и авторские сочетания, по вкусу повара заведения. Словом, готовят Том Ям действительно по-разному, и спорить о правильности приготовления с тайцами бесполезно. Это тот самый случай, когда каждая рецептура &ndash; правильная. Однако европейцы чаще всего встречаются с двумя классическими разновидностями: Том Ям Кхай и Том Ям Кунг. О них мы и поговорим подробнее.</p>
<h2>Как приготовить тайский суп</h2>
<p>Для начала разберём основные ингредиенты Том Яма, которые встречаются почти во всех разновидностях. К ним относятся:</p>
<ul>
<li>куриный бульон;</li>
<li>паста Том Ям;</li>
<li>кокосовое молоко;</li>
<li>шампиньоны;</li>
<li>рыбный соус;</li>
<li>черри;</li>
<li>корень галангала;</li>
<li>лайм;</li>
<li>лемонграсс;</li>
<li>перец чили;</li>
<li>кинза.</li>
</ul>
<p>Здесь важен каждый компонент. Именно такое сочетание продуктов даёт тот самый сливочно-острый вкус с фирменной кислинкой. С покупкой некоторых ингредиентов могут быть сложности &ndash; не все они найдутся в сетевых супермаркетах. Выручат специальные магазины и маркетплейсы.</p>
<p>Можно попробовать альтернативные варианты, заменяя продукты на более доступные. Например, лайм на лимон, кокосовое молоко на обычные сливки, а галангал на имбирь. Получается тоже вкусно, но всё-таки это уже не тот самый Том Ям.</p>
<p>При приготовлении необходимо обращать внимание на компоненты пасты для Том Яма. Состав этого продукта, представленного на полках российских магазинах, может сильно отличаться от оригинальной тайской пасты. В этом есть свои плюсы. Иногда в ней уже содержится часть пряностей, например, галангал и лемонграсс. В таком случае отдельно их можно не добавлять или уменьшить количество. Чтобы избежать ошибок, внимательно читайте инструкцию к купленной пасте Том Ям.</p>
<p>Теперь перейдём к пошаговому приготовлению.</p>
<h3>Том Ям Кунг</h3>
<p>Пожалуй, это самый популярный рецепт тайского супа &ndash; с креветками. Собираем всё по предыдущему списку и добавляем тигровые креветки. На 600 мл бульона и столько же кокосового молока понадобится 10-15 шт. креветок. Также подготовьте по 1 шт. чили, лайма, стебля лемонграсса и по 20 шт. небольших шампиньонов и черри.</p>
<p>Далее действуем пошагово:</p>
<ol>
<li>Почистите креветки, оставив чешую только на хвостиках. Нарежьте корень галангала на тонкие кружки, а черри с шампиньонами &ndash; на небольшие ломтики. Мелко порубите зелень и острый перец.</li>
<li>Вскипятите и процедите куриный бульон. Положите в него лемонграсс и галангал. Варите около 5 минут. Влейте в бульон кокосовое молоко и снова закипятите.</li>
<li>Добавьте 4 чайные ложки пасты Том Ям (количество может различаться в зависимости от инструкции) и варите ещё 3 минуты. Положите в кастрюлю шампиньоны, томаты, креветки и рыбный соус. Посолите по вкусу. После закипания суп можно выключить.</li>
<li>Выжмите в кастрюлю сок лайма через сито, добавьте рубленую зелень по вкусу. Сразу подавайте на стол.</li>
</ol>
<h3>Том Ям Кхай</h3>
<p>Схема приготовления тайского супа с цыплёнком аналогична Том Яму, в составе которого используются креветки. Есть только несколько нюансов:</p>
<ul>
<li>вместо тигровых креветок, возьмите 300 г филе цыплёнка;</li>
<li>после приготовления бульона достаньте филе из супа и сварите остальные компоненты;</li>
<li>нарежьте варёного цыплёнка небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю за пару минут до окончательной готовности супа.</li>
</ul>
<h2>Особенности подачи Том Яма</h2>
<p>Первое правило: блюдо непременно нужно есть горячим, чтобы раскрылись все вкусовые оттенки продуктов в его составе.</p>
<p>Второе правило заключается в правильной подаче. Тайцы едят Том Ям из глубоких мисок с помощью специальных ложек с короткой ручкой. Чтобы добавить аутентичности, попробуйте найти именно такую посуду для сервировки домашнего Том Яма.</p>
<p>Разливая суп по порциям, первым делом выкладывают начинку, чтобы в тарелку попали кусочки каждого продукта из многокомпонентного состава. Затем сверху наливается порция бульона. Вместе с супом подаётся отваренный рис. Он нужен для того, чтобы смягчать вкус блюда, если оно покажется слишком острым. По правилам рис едят в промежутках между ложками супа, однако некоторые сразу выкладывают его в бульон. Таким образом, блюдо становится гуще и кажется сытнее. Но рис тогда своей изначальной функции не выполняет.</p>
<p>Если вы нашли всё, что нужно для Том Яма, попробуйте приготовить его в домашних условиях. Это интересный, хотя и достаточно трудоёмкий процесс. Ну а в случае, когда хочется попробовать настоящий тайский суп без хлопот с готовкой, отправляйтесь в рестораны ТОКИО-CITY или закажите его с доставкой на дом. В нашем меню есть&nbsp;<a href="/catalogue/supy/tom-yam-s-moreproduktami">Том Ям с морепродуктами</a>, а также&nbsp;<a href="/catalogue/supy/tom-yam-s-cyplenkom-i-funchozoy">Том Ям с фунчозой и цыплёнком</a>. Ароматные супы позволят почувствовать тот самый легендарный вкус, который ценят любители азиатской кухни по всему миру.</p>

Знаменитый кисло-сладко-острый суп &ndash; визитная карточка и классика тайской кухни. Предлагаем прочитать историю этого блюда и узнать, как готовить настоящий Том Ям по-тайски.
История появления рецепта
Точную дату и даже столетие, когда был впервые приготовлен легендарный суп, определить не уд…

Том Ям: секреты приготовления классического тайского супа

<p>Мы в ритме большого города уже 20 лет &mdash; рестораны ТОКИО-CITY отмечают юбилей! Принимаем поздравления, а Вас радуем особенными акциями месяца: блюда и напитки всего за 333 рубля будут ждать Вас! Мы собрали хиты меню: Филадельфия темпура и Салат с цыплёнком и картофелем пай и дополнили новыми и любимыми коктейлями: попробуйте Пинк Флойд, Помпелито и сет шотов Лесная Драчепака.</p>

<p>Отмечайте с нами &mdash; 20 лет исполняется лишь раз!</p>

<p>Скидки на акционные позиции не действуют, бонусы не списываются и не начисляются.</p>

<p>Предложение действует по 31.10.2025.</p>

<p><em>Предложение имеет ограничения по адресам и времени проведения.<br />
Рекомендуем уточнять действие акции в интересующем Вас ресторане перед посещением.</em><br />
<br />
<a href="https://www.tokyo-city.ru/templates/pdf/spb_akcii.pdf?20250301101418">Посмотреть меню</a></p>

Отмечаем юбилей новыми акциями

<p>У Вас ещё нет мобильного приложения ТОКИО-CITY? Тогда спешите: для новых пользователей мобильного приложения мы дарим скидку 500 рублей при заказе от 1400 рублей по промокоду HELLO!</p>

<p>Оформите доставку или самовывоз уже сейчас &mdash; в приложении Вас ждут более 400 блюд! Закажите любимые роллы, пиццы, поке и WOK домой или в офис.</p>

<p>Условия:</p>

<ul>
	<li>Для территорий с минимальной суммой заказа 1500 рублей минимальная сумма заказа для применения промокода 2000 рублей.</li>
	<li>Предложение не суммируется с другими акциями, подарками по промокодам и уникальным кодам.</li>
	<li>Не действует на самовывоз, оформленный на сайте,&nbsp;и заказы с собой в ресторане.</li>
	<li>Не распространяется на заказы, оформленные в службе доставки по телефону.</li>
</ul>

Служба доставки дарит скидку 500₽ в приложении

<p>Тот случай, когда 100 друзей, лучше чем 100 рублей!</p>

<p>Поделитесь кодом на скидку 300 рублей с другом, который ранее не был зарегистрирован в программе лояльности, и получите 300 бонусов в мобильном приложении! Как только Ваш друг сделает заказ в ресторане или доставке от 1200 рублей и применит Ваш промокод, Вы получите 300 бонусов на счёт.</p>

<p>Начисленные бонусы можно списать в течение 30 дней в любом из ресторанов или службе доставки при заказе в мобильном приложении.&nbsp;</p>

<p>Количество приглашений не ограничено: Вы получите 300 бонусов за каждого приведённого друга!</p>

<p><a href="https://www.tokyo-city.ru/templates/pdf/pravila_300bonysov.pdf">Подробнее</a></p>

<p><a href="https://tokyo-city.ru/dl/tokyo">Скачать приложение</a></p>

Больше друзей — больше бонусов в приложении!

<p>Когда отправитесь на прогулку по городу, не забудьте взять стаканчик любимого напитка с собой всего лишь за 80 рублей!</p>

<p>В акции участвуют:</p>

<ul>
	<li>Американо</li>
	<li>Капучино</li>
	<li>Чай чёрный/зелёный</li>
	<li>Эспрессо</li>
</ul>

<p>Акция действует во всех ресторанах ТОКИО-CITY до 31.10.2025 включительно.</p>

Кофе с собой за 80 рублей

<p>Отпразднуйте день рождения вместе с ТОКИО-CITY!</p>

<p>Предлагаем весело отметить в ресторане: каждому имениннику&nbsp;<strong>мы дарим -10% на всё меню по Вашей карте лояльности ТОКИО-CITY</strong>&nbsp;за 1 день до дня рождения, в сам праздник и в течение 6 дней после него.</p>

<p>А если Вы устраиваете торжество дома или в офисе, закажите любимые блюда с доставкой в мобильном приложении, а мы подарим промокод на скидку 300 рублей! Для получения промокода обязательно укажите свой e-mail в разделе приложения &laquo;Персональная информация&raquo;. Если Вы не получили письмо, проверьте папку &laquo;Спам&raquo; или убедитесь в корректности указанного адреса электронной почты.</p>

<p>При регистрации в программе лояльности Вы можете указать не только день своего рождения, но и выбрать другую особую дату: день рождения ребёнка, именины, годовщину или любое другое событие. Мы подготовим для Вас подарок:&nbsp;<strong>10% скидку в ресторанах ТОКИО-CITY по Вашей карте лояльности&nbsp;и&nbsp;промокод на скидку 300 рублей в мобильном приложении</strong>, который мы пришлём по e-mail, указанный Вами в разделе &laquo;Персональная информация&raquo;.</p>

<ul>
	<li>Сроки действия скидок и промокодов: за 1 день до &laquo;Особой даты&raquo;, в сам праздник и 6 дней после него.</li>
	<li>Скидки по акциям &laquo;День рождения&raquo; и &laquo;Особая дата&raquo; не распространяются на акционные позиции, бизнес-ланчи, детское меню, не суммируются с другими акциями и специальными предложениями, с промокодами на скидку, не действуют в службе доставки и на самовывоз, но суммируются с промокодами на подарок.&nbsp;<strong>Бонусы не списываются, но начисляются согласно программе лояльности на остаток чека.</strong></li>
	<li>Акции &laquo;День рождения&raquo; и &laquo;Особая дата&raquo; действуют только при&nbsp;предъявлении физической или виртуальной карты лояльности&nbsp;в ресторане&nbsp;до 31.12.2025&nbsp;включительно.&nbsp;<strong>Важно! Для получения скидки необходимо указать дату рождения или особую дату в профиле мобильного приложения ТОКИО-CITY.</strong></li>
	<li>Скидки по акциям &laquo;День рождения&raquo; и &laquo;Особая дата&raquo; в ресторане предоставляются по умолчанию. В случае отказа от скидки бонусы на карту лояльности не начисляются и не списываются.</li>
	<li>Уникальный промокод на 300 рублей по акциям &laquo;День рождения&raquo; и &laquo;Особая дата&raquo; действует для заказов от 1200 рублей&nbsp;<strong>на доставку или самовывоз через мобильное приложение.</strong> Акции не суммируются с другими подарками по промокодам, не действуют на заказы, оформленные по телефону или на сайте.&nbsp;<strong>Списание бонусов на заказы с применением уникального промокода недоступно.&nbsp;</strong></li>
	<li>Поля &laquo;Особая дата&raquo; и &laquo;Дата рождения&raquo; заполняются один раз и не подлежат изменению.</li>
	<li>Если Вы заполняете дату день в день для участия в акции, то промокод придёт на указанную Вами почту в течение 3 часов, а скидкой 10% по карте лояльности Вы сможете сразу воспользоваться в ресторане.</li>
	<li>Если на момент заполнения поля &laquo;Дата рождения&raquo; или &laquo;Особая дата&raquo; Вы указали дату ДО этого дня, то скидкой или промокодом Вы сможете воспользоваться в следующем календарном году.</li>
</ul>

Тестовая статья

Акции

Читайте также